肇庆市谷物粉类制品检测 食品污染物检测中心

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粮食的化学检验
一、粮食的化学成分
组成粮食化学成分有很多，主要分为以下几类：一类是水分；一类是营养成分：碳水化合物（糖类、淀粉和纤维）、蛋白质、脂肪类；一类是生理活性物质：酶、维生素；其它化学成分：色素、矿物质。
粮食的籽粒中各种化学成分的含量，在不同种类粮食及油料之间，相差很大，但在正常稳定的条件下，同一品种的化学成分变动的幅度较小。
小麦和大豆化学成分
灰分:是指燃烧不了的物质,主要是一些微量元素和矿物质。


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粮油谷物检测范围
原粮分为谷类、麦类、杂粮类和豆类。包括：稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子、大麦、荞麦、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、甘薯等等。
成品粮包括：大米、小麦粉，小米、油菜籽、白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、香瓜籽、油茶籽、棕榈籽等。
油脂包括：花生油、菜油、香油、葵花籽油、蓖麻籽油、大豆油、玉米胚油、棕榈油、橄榄油，色拉油、调和油，调味油，起酥油等。
粮油制品包括：生切面、杂面茶、挂面、龙须面，荞麦挂面，通心面，凉面，面饼，方便面，米粉、豆腐、豆奶、包子、面包、饼干、烧饼、汤圆、面筋、粉、色拉调料、芝麻酱、花生酱等。


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