云浮市罐头食品检测 食品检测技术

云浮市罐头食品检测 食品检测技术
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云浮市罐头食品检测 食品检测技术

项目背景：
罐头产品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头以及其他罐头6个食品细类。现今罐头加工工业长足发展与进步，罐头食品的外延与内涵也在不断扩大与改进。
畜禽肉类罐头：
红烧猪肉类罐头QB/T 1361-2014红烧猪肉类罐头。火腿罐头GB/T 13515-2008火腿罐头。禽类罐头QB/T 1364-2014禽类罐头。猪肉糜类罐头GB/T 13213-2017猪肉糜类罐头。
水产动物类罐头：
豆豉鲮鱼罐头GB/T 24402-2009豆豉鲮鱼罐头。金枪鱼罐头GB/T 24403-2009金枪鱼罐头。鱼类罐头QB/T 1375-2015鱼类罐头。鱼罐头NY/T 1328-2018绿色食品 鱼罐头。
水果类罐头：
菠萝罐头GB/T 13207-2011菠萝罐头。柑橘罐头GB/T 13210-2014柑橘罐头。梨罐头QB/T 1379-2014梨罐头。糖水洋梨罐头GB/T 13211-2008糖水洋梨罐头。桃罐头GB/T 13516-2014桃罐头。
水果、蔬菜罐头：
NY/T 1047-2014绿色食品 水果、蔬菜罐头蔬菜类罐头。芦笋罐头GB/T 13208-2008芦笋罐头。番茄罐头QB/T 1394-2014番茄罐头。竹笋罐头QB/T 1406-2014竹笋罐头。番茄酱罐头GB/T 14215-2008番茄酱罐头。
食用菌罐头其他罐头：
蘑菇罐头GB/T 14151-2006蘑菇罐头。粥类罐头QB/T 2221-2019粥类罐头。汤类罐头NY/T 2105-2011绿色食品 汤类罐头。谷物类罐头NY/T 2106-2011绿色食品 谷物类罐头。坚果类罐头QB/T 1410-2017坚果类罐头。


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我国罐头食品主要安全技术指标包括微生物、污染物指标、食品添加剂和营养强化剂、标签技术要求。我国已经对各类罐头，主要包括果蔬类罐头、水产动物类罐头、肉类罐头、食用菌罐头、八宝粥罐头等规定了污染物技术指标的限量要求，还对苹果和山楂类罐头食品规定了展青霉素限量的技术要求。对于其中涉及的食品添加剂和营养强化剂，生产企业可以根据生产工艺的必要性和产品质量特点，按照GB 2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB 14880—1994 《食品营养强化剂使用卫生标准》的使用范围和限量要求选择使用，但食品添加剂的使用前提是要满足生产工艺的必要性，如果生产工艺不是必需的，一般不建议添加食品添加剂。


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