广州市谷物粉类制品检测 食品污染物检测中心
发布:2022-11-19 12:52,更新:2024-04-29 15:01
广州市谷物粉类制品检测 食品污染物检测中心
粮油样品
1、什么是粮油?
粮油是对谷物、豆类油料及其加工成品和半成品的统称。
2、什么是粮油样品?
从一批受检的粮油(粮食、油料、油脂)中,按规定扦取少量具有代表性的部分,称为粮油样品。
3、什么是粮食取样(采样)?
从一批受检的粮油及其加工成品、半成品和副产品中,按规定采取少量具有代表性的样品,供分析、检验用,称做取样(采样)。
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粮油物理检验方法
1、感官检验
①视觉鉴定法:用人的眼睛识别鉴定粮油的种类、品种、粒形、色泽、纯度、饱满度、整齐度、水分、杂质、不完善粒等。鉴定时将试样放置于散射光线下进行。
②嗅觉鉴定法:用鼻子闻鉴定粮油品质。每种正常新鲜的粮食具有特殊的气味,这种气味随着储藏时间的延长而逐渐减弱。生过霉的粮食有霉昧或酸味;发过芽粮食有甜味和黄瓜味;发过热或烤过的粮食有酒糟味或苦味。如果气味不易辩别时,可将试样放入密闭器皿内,在60—70℃的温水浴中保数分钟,取出开盖嗅辩气味是否正常。要注意气味鉴定时,检验场所应无烟味、臭味、香味、霉味和陈腐味等异昧,必须保持场所空气清新。
③触觉鉴定法:触觉检验法是用手触摸粮粒,借手面的感受来鉴别粮粒的光滑与粗糙;还可以用手插粮食中,并抓出一把用力攥紧,根据手裳插入粮食中的阻力大小、冷热感觉、刺手程度判断粮食水分含量和粮堆温度。
④齿觉鉴定法:用牙齿检验鉴别。检验时,取样品数粒,用门牙将粮粒咬断,区别咬断粮粒时所需的压力大小和粮粒软硬程度,另外还可以辅之以听咬断时发出的声音和看粮粒断面痕迹、碎粒大小等。对于同种类、同品种、同质地的粮粒,咬断时所需压力愈大,感觉愈硬,响声愈清脆,断面愈整洁和碎粒愈大的,说明水分愈低,硬质率愈高。
⑤听觉鉴定法:听觉检验法是在齿觉、触觉检验时或粮食流动时听其所发出的响声来判断粮食的干湿程度。如把粮食搅动或从高处落下时,发出清脆而急促的沙沙响声,并有皮屑飞扬,说明粮食为干。
⑥味觉鉴定法:味觉检验法只适用于成品粮油。可用舌尖舔尝滋味是否正常,也可用牙齿咀嚼是否有牙碜感觉,还可以将粮食制成熟食品进行品尝试验。
广州市谷物粉类制品检测 食品污染物检测中心
粮油检测指标及标准有哪些?华谨研究所在科研检在行业测领域积累有多年的技术经验,为客户提供的检测指标涵盖理化指标检测‘成分分析、性能测试、失效分析、耐候性测试、模拟环境试验等诸多领域,可根据标准检测指标为客户提供科学严谨的分析测试服务。
粮油样品
1、什么是粮油?
粮油是对谷物、豆类油料及其加工成品和半成品的统称。
2、什么是粮油样品?
从一批受检的粮油(粮食、油料、油脂)中,按规定扦取少量具有代表性的部分,称为粮油样品。
3、什么是粮食取样(采样)?
从一批受检的粮油及其加工成品、半成品和副产品中,按规定采取少量具有代表性的样品,供分析、检验用,称做取样(采样)。
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粮油物理检验方法
1、感官检验
①视觉鉴定法:用人的眼睛识别鉴定粮油的种类、品种、粒形、色泽、纯度、饱满度、整齐度、水分、杂质、不完善粒等。鉴定时将试样放置于散射光线下进行。
②嗅觉鉴定法:用鼻子闻鉴定粮油品质。每种正常新鲜的粮食具有特殊的气味,这种气味随着储藏时间的延长而逐渐减弱。生过霉的粮食有霉昧或酸味;发过芽粮食有甜味和黄瓜味;发过热或烤过的粮食有酒糟味或苦味。如果气味不易辩别时,可将试样放入密闭器皿内,在60—70℃的温水浴中保数分钟,取出开盖嗅辩气味是否正常。要注意气味鉴定时,检验场所应无烟味、臭味、香味、霉味和陈腐味等异昧,必须保持场所空气清新。
③触觉鉴定法:触觉检验法是用手触摸粮粒,借手面的感受来鉴别粮粒的光滑与粗糙;还可以用手插粮食中,并抓出一把用力攥紧,根据手裳插入粮食中的阻力大小、冷热感觉、刺手程度判断粮食水分含量和粮堆温度。
④齿觉鉴定法:用牙齿检验鉴别。检验时,取样品数粒,用门牙将粮粒咬断,区别咬断粮粒时所需的压力大小和粮粒软硬程度,另外还可以辅之以听咬断时发出的声音和看粮粒断面痕迹、碎粒大小等。对于同种类、同品种、同质地的粮粒,咬断时所需压力愈大,感觉愈硬,响声愈清脆,断面愈整洁和碎粒愈大的,说明水分愈低,硬质率愈高。
⑤听觉鉴定法:听觉检验法是在齿觉、触觉检验时或粮食流动时听其所发出的响声来判断粮食的干湿程度。如把粮食搅动或从高处落下时,发出清脆而急促的沙沙响声,并有皮屑飞扬,说明粮食为干。
⑥味觉鉴定法:味觉检验法只适用于成品粮油。可用舌尖舔尝滋味是否正常,也可用牙齿咀嚼是否有牙碜感觉,还可以将粮食制成熟食品进行品尝试验。
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