佛山市水产制品检测 肉类农药残留检测
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鱼类农残检测项目和检测标准
水产品种类繁多，且具有较高的营养价值，是人们所喜爱的食品，但是水产品由于其特殊的属性及生长环境，产品品质很难控制，比如海水中重金属含量较高，很容易在水产品体内富集，被人们食用后，造成重金属超标，养殖业经常使用农药和兽药，很多水产品农残和兽残会经常存在。
鱼类农残检测项目：
敌敌畏、仲丁威、六、内吸磷、林丹、五氯苯、特丁硫磷、毒死蜱、青霉素类、红霉素、喹烯酮、嘧啶酸、、甲草胺、甲霜灵、毒死蜱、酮、菊酯、溴虫腈、烯唑醇、胺菊酯、溴螨酯、毒杀芬、、六六六、滴滴涕、狄氏剂、异稻瘟净、敌稗、乙草胺、、氯氰菊酯、甲氧苄啶、孔雀石绿、氯霉素、甲砜霉素、土霉素、金霉素、四环素、霉素、氰戊菊酯、溴氰菊酯、三氯杀螨醇、阿维菌素等。
鱼类农残检测方法：
测定肉鱼类食品中有机磷农药污染和残留量的方法：气相色谱法对鱼肉中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷4种常用有机磷农药残留量含量进行了测定,取得了较为满意的结果。
鱼类农残检测标准：
GB 18108-2008 鲜海水鱼
GB 5009.231-2016 食品安全标准水产品中挥发酚残留量的测定
GB 29705-2013 食品安全标准水产品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯多残留的测定
GB/Z 21702-2008 出口水产品质量安全控制规范
GB/T 20361-2006 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定
GB 10136-2015 食品安全标准动物性水产制品
GB 29682-2013 食品安全标准水产品中青霉素类多残留的测定
SN/T 4590-2016 出口水产品中焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐含量的测定。

佛山市水产制品检测 肉类农药残留检测

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动物性水产制品检测
动物性水产制品是指以鲜、冻动物性水产品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的水产制品。现行动物性水产制品食品安全国家标准为GB 10136-2015，包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品及其他动物性水产制品，不包括动物性水产罐头制品。
定义与分类：
即食动物性水产制品 ： 主要包含熟制动物性水产制品和即食生制动物性水产制品。其中熟制动物性水产制品是指以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品。生食动物性水产品是指以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括腌制生食动物性水产品和即食生食动物性水产品。
预制动物性水产制品 ： 以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、干制、调制、上浆挂糊等工艺加工制成的不可直接食用的产品。包括盐渍水产制品、预制水产干制品、鱼糜制品、冷冻挂浆制品、面包屑或面糊包裹鱼块和鱼片等半成品，不包括经清洗切制或去壳后冷冻制成的原料水产品。
标准主要内容
GB 10316中污染物限量、致病菌限量、添加剂使用等均关联基础标准要求。污染物限量，干制品中元素类污染物需考虑脱水率，但N-二亚硝胺明确规定了水产干制品中的限量，不需要考虑脱水率。理化指标中规定了化值、组胺、挥发性盐基氮等指标，注意不同品种、不同类型产品中限量有所差异。GB 29921中规定了沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等指标。另外，微生物限量中规定了即食生制动物性水产制品中的菌落总数和大肠菌群限量，还规定了寄生虫指标。产品标识应符合GB 7718的规定，注明食用方法，贮存应按产品规定的温度贮存，冷冻水产制品应保存在-18℃以下。
检测注意事项
不稳定指标的注意点：水产制品涉及较多不稳定项目，化值、组胺、挥发性盐基氮、N-二亚硝胺等，样品制备时需考虑指标稳定性，优先开展测定试验。另外，提取油脂后要立即进行测定，否则会影响检验结果。
N-二亚硝胺 ： 该指标测定时，需要关注样品数量，并且要注意蒸馏装置密封性和氮吹时避免吹得过干等要点，还要注意避免基质中的干扰。


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