广州市海鲜产品检测 肉类志贺氏菌检测
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水产品，即鱼类、甲壳类、藻类、软体动物等，是我们日常生活中不可或缺的一种东西，也是跨地区交易的产品之一。水产品的验货显得尤为重要。
水产品质量感官检验：
《中华人民共和国食品安全法》附则第九十九条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求。”第二十八条规定了禁止生产经营的食品，其中第四项有：“变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品。”
这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正常的感官性状，而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现，或者说是食品发生不良改变或污染的外在警示。同样，“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语，而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的。
在我国的食品质量标准和卫生标准中，项内容一般都是感官指标，通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断，而且还能够据此提出必要的理化和微生物检验项目，以便进一步证实感官鉴别的准确性。不仅我国的法律法规有明文规定，欧盟、美国等国家的法律法规都对水产品的感官检验提出了要求，如欧盟EC No852/2004、EC No853/2004、EC No854/2004等对加工企业、官方控制都提出了法律条文规定：食品加工企业必须对水产品进行感官检查，这项检查尤其要保证水产品达到所有的鲜度标准；官方必须在生产、加工和流通的所有阶段进行随机的感官检验。
这些检验的目的之一就是确保其与欧共体法规所规定的鲜度标准相一致。特别要包含证明这些水产品在生产、加工和流通的所有阶段至少超过了欧共体法规所规定的的鲜度标准。

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水产品质量安全检测指标要求有哪些？
水产食品营养丰富，风味各异。低值鱼类和加工废弃物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是重要的蛋白质饲料。利用水产动植物制成的蛋白质水鲜产品，如油脂、胶类、维生素、和其他制品，是有多种用途的化工、医品。那么，水产品质量安全检测指标要求呢？
无公害水产品技术要求包括水产品的感官指标、鲜度指标及安全卫生指标。
1、感官指标
（1）、外观：鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红。贝类（螺、蚌、蚬）壳无破损和病灶，受刺激后足部快速缩入体内，贝壳紧闭。甲守则类（虾、蟹）甲壳光洁，完好无损，眼黑亮，鳃乳白色半透明，反应敏捷，游泳爬行自如，爬行类（龟、鳖）体表完整无损，鳖裙边宽而厚，抓行游泳动作自如。两栖类（养殖蛙类）体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或深绿色，后肢肌肉发达，弹跳能力强。
（2）、色泽：保持活体状态固有本色。虾青灰或青蓝色，蟹青背白肚黄毛金爪。
（3）、气味：无异味。
（4）、组织：鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。甲壳类肌肉紧密有弹性，呈半透明。贝类、爬行类、两栖类肌肉紧密有弹性。
（5）、鲜活度：鱼虾类要求是活体或刚死不久，螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是活体。
2、鲜度指标
挥发性盐基氮小于等于20毫克/100克（淡水产品）pH值≥6.3。
3、安全卫生指标
（1）、水产品中重金属及有害元素的限量：汞（Hg计）≤0.3mg/kg，砷（As计）≤0.5mg/kg，铅（以Pb计）≤0.5mg/kg，镉（以Cd计）≤0.1mg/kg（鱼类），铜（以Cu计）≤50.0mg/kg，硒（以Se计）≤1.0mg/kg（鱼类），氟（以F计）≤2.0mg/kg，铬（以Cr计）2.0mg/kg（鱼类、贝类）。
（2）、水产品中残留限量：土霉素≤0.1mg/kg，四环素≤0.1mg/kg，碘胺类≤0.1mg/kg，氯霉素、青霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、雌酚不得检出。敌百虫≤0.1mg/kg，六六六≤2mg/kg，滴滴滋≤1mg/kg，亚胺硫磷≤0.5mg/kg。
（3）、有毒有害物质：≤100mg/kg。
（4）、生物毒素及微生物指标限量：麻痹性贝类毒素（PSP）≤80ug/kg，腹泻性贝类毒素（DSP）不得检出，菌落总数≤1.0×105个/克；大肠菌群≤30个/100g，致病菌不得检出。
以上便是小编为大家介绍的关于水产品质量安全检测指标要求的一些内容，希望对大家有所帮助哦！如果想要了解更多关于食品安全的知识。欢迎来电咨询佛山华谨检测机构。


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